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Qual é o melhor café solúvel do mercado? Teste avalia 6 marcas 1j2nj

Café instantâneo é tudo igual? Grandes baristas dizem que não. Paladar testou 6 marcas às cegas para tirar a dúvida 3c2c6r

22 ago 2024 - 10h40
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Café solúvel, sim! Especialistas aprovaram a solução. Com uma condição: que fosse arábica liofilizado. Quem tinha cantado a bola, tempinhos atrás, foi Isabela Raposeiras, a barista mais renomada e premiada do país: "Trabalho há 24 anos com café e não tenho mais paciência de viajar com café em grãos e um monte de parafernália para tomar um café decente quando acordo. Levo café instantâneo mesmo".

Colegas, coffee geeks (os nerds do café) e amigos ficaram ressabiados. E Paladar também. Mas formou, junto à própria Isabela, uma equipe de experts para testar às cegas e de acordo com as instruções de preparo das embalagens, meia dúzia de marcas encontradas nas prateleiras de supermercados.

O que é café arábica? h3o6y

Diferente do grão de café robusta, o mais popular, de sabor mais intenso e áspero, o arábica foi descoberto nas florestas de altitude da Etiópia e hoje é o mais plantado mundo afora. Tem um pouco menos de cafeína, mas é mais aromático e adocicado na boca.

O que é café liofilizado? 51501

Liofilizar, grosso modo, é a remoção da água para melhor preservar materiais perecíveis. Não à toa, é o processo básico para a comida de astronauta. No caso do café, a liofilização funciona congelando o ingrediente a temperaturas de até -50° C, o que provoca a granulação. Os cristaizinhos formados conseguem reter sabor, aroma e nutrientes, normalmente numa concentração muito maior do que o café moído comum.

Café liofilizado é solúvel? 642q60

Sim! E instantâneo também, portanto, a solução mais rápida para preparar um cafezinho. Antigamente, café solúvel era feito com a variedade robusta por pulverização sob vácuo e, bem, o sabor deixava a desejar. Hoje, já rola um arábica de boa origem e qualidade produzido de outra forma - a liofilização.

O teste 2v3a2z

Posto isso, a proprietária do Coffee Lab, o produtor Mariano Martins (da Martins Café), o chef e especialista em cafés Raphael Despirite (do Fechado Para Jantar e da Suflex) e o barista e músico Tiago de Mello (da Cafeteria Pato Rei) se renderam ao desafio. Buscaram corpo, persistência, intensidade, notas olfativas e gustativas. Provaram, reprovaram (literalmente) e elegeram as melhores marcas para o preparo a jato de um cafezinho.

Dentre as conclusões unânimes, os jurados destacam que a diluição indicada pelos produtores é excessivamente concentrada (vale colocar água a gosto!) e que as duas marcas campeãs fazem mais bonito do que a maioria dos cafés moídos disponíveis no varejo.

As melhores marcas de café solúvel 6j3c4h

  1. Native y4i5z

  2. Juan Valdez 542r4u

  3. Três Corações Portinari 6v2y3g

Cafés solúveis testados pela equipe no Paladar
Cafés solúveis testados pela equipe no Paladar
Foto: Alex Silva

Na avaliação dos jurados, as 6 marcas em ordem alfabética:

Iguaçu 102q3e

Com 100% de grãos arábicas, é chamado de Gourmet pelo fabricante. Jurados identificaram a sensação de um coado comum, mas com uma adstringência elevada (R$ 23,98, 100 g)

Juan Valdez 542r4u

O arábica liofilizado da Colômbia foi o mais encorpado, com dulçor agradável e notas de malte que poderiam lembrar um uísque (R$ 59, 84 g)

L’Or 2g25a

Embora a embalagem identifique a origem (as montanhas capixabas) e sujira notas de caramelo e especiarias, amargor e desequilíbrio foram constatados pelos experts (R$ 21,90, 84 g)

Native y4i5z

Orgânico e 100% arábica, o preferido do júri teve “melhor balanço”. Destacou-se pelo dulçor “melado”, pelo corpo médio-alto e pelo retrogosto agradável (R$ 20,40, 50 g)

Nescafé 6d1l4p

Apesar da aparência de cristais e da indicação 100% café, ele é uma pegadinha: os grãos não são liofilizados. Ainda assim pode ficar bom no leite e em sobremesas (R$ 16,98, 100 g)

Três Corações Portinari 6v2y3g

Os avaliadores chegaram a cogitar o uso de robusta, mas trata-se de um 100% arábica de alta intensidade e leve doçura (R$ 22,98, 100 g)

Estadão
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